Como Desfiar frango na panela de pressão
- Compro os filezinhos de peito de frango (já vem sem osso), pico em cubos e tempero com alho, sal e folhas de louro (e as vezes um pouco de pimenta do reino) e páprica defumada. Coloco-os na panela de pressão com água ultrapassando o frango e deixo cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
- Após o cozimento, retiro todo o caldo (que normalmente congelo para preparar outras receitas como: Fricassé, Risotos… ), fecho a panela novamente e vou sacudindo por uns 2 minutos mais ou menos e pronto.
- Quando abro a panela o frango já está todo desfiado.
- Quando quero mais desfiado, repito o processo.
- Esse processo pode ser feito com carne cozida e também dá certo.
- Normalmente cozinho praticamente 1 kg de filé de frango e congelo em saquinhos. Aí quando eu preciso já está pronto.
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