Carne Moída nos EUA: Equivalências com as Carnes do Brasil

Você mora nos Estados Unidos e fica perdida na hora de escolher carne moída no supermercado? 🥩🇧🇷🇺🇸

No Brasil, estamos acostumadas a pedir patinho, acém, coxão mole ou fraldinha. Porém, nos Estados Unidos, encontramos principalmente diferentes tipos de Ground Beef, identificados pela porcentagem de carne magra e gordura.

Neste guia do Cozinha da Robs, você vai descobrir quais opções de Ground Beef mais se aproximam das carnes moídas que usamos no Brasil e qual escolher para cada preparo.

Você também vai entender o que significam números como 80/20, 85/15, 90/10, 93/7 e 96/4, além de descobrir quais carnes são mais magras, quais oferecem mais sabor e quais podem ser melhores para molhos, recheios, almôndegas e hambúrgueres.

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Carne moída nos EUA: como escolher?

Se você é brasileira e mora nos Estados Unidos, provavelmente já passou por esta situação: chega ao supermercado procurando uma carne moída parecida com o patinho ou acém que comprava no Brasil e encontra várias embalagens com nomes como Ground Beef, Ground Round e diferentes porcentagens de gordura.

Afinal, qual escolher?

A boa notícia é que, depois de entender o que essas informações significam, fica muito mais fácil fazer a escolha certa.

Nos Estados Unidos, a carne moída costuma ser identificada principalmente pela porcentagem de carne magra e gordura. Por isso, uma mesma categoria pode apresentar diferentes proporções, como 80/20, 85/15, 90/10, 93/7 ou 96/4.

Além disso, o tipo de corte utilizado influencia o sabor, a textura e o resultado da receita.

Por isso, preparei este guia para ajudar você a encontrar opções mais próximas das carnes que já conhece no Brasil.

Brasil x EUA: qual carne moída escolher?

Patinho → Ground Beef 96/4 ou 93/7

O patinho é uma carne mais magra. Por isso, quando você procura uma opção semelhante nos Estados Unidos, o Ground Beef 96/4 ou 93/7 pode ser uma boa escolha.

Além disso, essas opções são interessantes para quem quer ou precisa reduzir a quantidade de gordura na alimentação.

Use para:

• refogados;
• recheios;
• almôndegas;
• molhos;
• preparações do dia a dia.

Acém → Ground Beef 80/20 ou 85/15

O acém apresenta mais gordura do que o patinho. Nos EUA, você pode procurar um Ground Beef 80/20 ou 85/15 quando quiser uma carne mais suculenta e saborosa.

É uma boa opção para:

• almôndegas;
• molhos;
• recheios;
• preparações que precisam de mais sabor.

Peito bovino → Ground Beef 80/20 ou mais

O peito bovino tem bastante sabor e gordura. Por isso, o Ground Beef com maior quantidade de gordura pode funcionar muito bem em preparações em que você busca suculência e sabor.

Fraldinha → Ground Beef 85/15 ou mais

A fraldinha é uma carne saborosa e com mais gordura. Consequentemente, essa gordura pode acrescentar mais sabor ao preparo.

É uma opção interessante para hambúrgueres e outras receitas que se beneficiam de uma carne mais saborosa.

Mistura de cortes → Ground Beef

Aqui vale uma atenção especial.

Algumas carnes moídas vendidas nos EUA são feitas com misturas de cortes. Essa opção pode apresentar um custo mais baixo, justamente porque combina diferentes cortes.

Por outro lado, dependendo da composição, o sabor de gordura pode ficar bem acentuado, e a carne pode não apresentar o mesmo sabor de uma carne moída feita com um corte específico.

Por isso, vale sempre conferir o rótulo e a porcentagem de gordura antes de comprar.

🧮 O que significam 80/20, 90/10 e 93/7?

Essa é uma das informações mais importantes para quem compra carne moída nos EUA.

Os números representam a proporção aproximada de carne magra e gordura.

80/20 → 80% carne + 20% gordura
85/15 → 85% carne + 15% gordura
90/10 → 90% carne + 10% gordura
93/7 → 93% carne + 7% gordura
96/4 → 96% carne + 4% gordura

Quanto maior o primeiro número, mais magra é a carne.

Por outro lado, quanto maior a quantidade de gordura, geralmente maior será a suculência e intensidade de sabor.

❤️ Dica da Robs

Não escolha a carne moída apenas pelo nome.

Olhe também a porcentagem de gordura indicada na embalagem.

Uma carne 96/4 pode ser ótima quando você procura uma opção bem magra. Já uma 80/20 pode funcionar melhor quando a receita precisa de mais suculência.

Assim, você consegue escolher a carne de acordo com a receita, o resultado que deseja e suas necessidades alimentares.