Feijão Tropeiro
Feijão Tropeiro será a receita do post de hoje.
Esta receita cabe perfeitamente para o domingão dos mineiros, tanto para o almoço como para os campos de futebol, não é mesmo mineirada??? E por incrível que pareça, nunca havia me aventurado a preparar um tropeiro tipicamente mineiro.
No domingo passado foi aniversário do meu pequeno e resolvemos fazer um almoço no sítio que estávamos. Fui para a cozinha com a ajuda das amigas preparar esta “preciosidade”. A receita é um pouco trabalhosa mas não é difícil, a minha dificuldade foi misturar os ingredientes, isso porque fiz pra muita gente. Confesso que fiquei com medo de não dar conta, mas todos gostaram muito e valeu super a pena me aventurar nesta receita que tanto gosto de comer.
Então vamos a receita! Ah, vou colocar os ingredientes para preparar metade da receita que fiz. Mas adianto que é uma receita que rende muito e se não for para muitas pessoas, recomendo congelar.
Ingredientes
1 kg de feijão roxinho
400 gr de farofa pronta (comprei o pacote da Yoki de 500 gr feito com farinha de mandioca)
200 gr bacon
1 kg de lombo de porco bem picadinho e temperado com alho, sal e limão
500 gr de linguiça calabresa picada em cubos pequenos
1 colher (sobremesa) de tempero
1 cebola grande picadinha
5 ovos
Torresmo a gosto
Cebolinha picadinha a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o feijão (se precisar de ajuda, olhe este post). Assim que estiver cozido, escorra-o e lave-o bem com água fria para não continuar cozinhando e ficar mais firme e solto. Em uma panela grande e funda comece fritando o lombo, coloque um pouquinho de óleo na panela e despeje toda a carne, ela dará um caldo e quando este secar e o fundo da panela começar a dourar, coloque 1/2 copo de água para que este novo caldo doure a carne, assim que este secar está pronto, retire e reserve. Na mesma panela, coloque o bacon e frite-o até sair toda a gordurinha dele, se começar a grudar no fundo, acrescente mais um pouquinho de óleo, reserve-o junto com a carne. Agora frite a linguiça e reserve. Frite o ovo e também reserve. Na panela que se fez todo o processo de fritura coloque mais ou menos 1 colher (sobremesa) de tempero e refoque o feijão, misture delicadamente para que os grãos do feijão não se desfaçam. Prove para saber se está bom de tempero (importante: ele não pode ficar muito temperado por causa dos outros ingredientes que já estão temperados). Coloque todos os ingredientes que foram reservados e misture bem, desligue o fogo e acrescente a farinha aos poucos. Esta farinha também é a gosto, alguns gostam do tropeiro com mais farinha e outros com menos, então coloque de acordo com o seu gosto. Salpique a cebolinha, o torresmo e sirva.
Observações:
- O tempo de cozimento do feijão é menor. Pois para o tropeiro é importante que os grãos estejam firmes para não “massarocar” ou seja, virar um verdadeiro grude de feijão com farinha.
- A quantidade e os tipos de carne ficam a seu critério. O ideal é que todas sejam de porco.
- O tropeiro normalmente é servido acompanhado com ovo frito, lombo ou pernil e couve refogada.
- A couve pode ser refogada e misturada ao tropeiro no momento em que se acrescenta as carnes.
- Se você optar por congelar o tropeiro, recomendo congelar antes de finalizar e sem acrescentar o ovo. E quando for repreparar acrescente o ovo e a farinha. Recomendo também esquentar no microondas antes de misturar o ovo e a farinha, pois assim não será necessário misturar muito o feijão e ele continuará soltinho.
Gostou da receita? Ficou com alguma dúvida sobre os ingredientes ou passo a passo? Então deixe seu comentário aqui embaixo e aproveite para marcar a caixinha notifica-me para que você seja avisado sobre o próximo post assim que ele for publicado aqui no Blog.
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Beijinhos e até a próxima receita!
