Escondidinho de mandioca
Escondidinho de mandioca será a receita deste post.
Nem acreditei quando olhei no histórico do blog e vi que ainda não havia postado a receita do escondidinho tradicional que é feito com a base de mandioca.
Para mim este é o mais saboroso, comparado com o Escondidinho de batata ou o Escondidinho três legumes. Aqui as crianças gostam bastante!
Então vamos à receita!
Ingredientes
1 Kg de mandioca descascada e picada em cubos (esta quantidade é aproximada)
3 colheres (sopa) de manteiga
1/3 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de sal (se quiser colocar mais fique a vontade)
Molho:
200 g de carne moída
100 g de bacon picadinho em cubos
100 g de linguiça calabresa picadinha em cubos
1/2 colher (chá) de tempero alho e sal
1 cebola pequena bem picadinha
1/2 xícara de molho de tomate
Para gratinar:
100g de mussarela ralada ou fatias para cobrir o escondidinho
Modo de preparo
Molho:
Em uma panela frite o bacon e a linguiça (se der muita gordura, retire o excesso). Acrescente a carne moída e deixe refogando até que a carne esteja sequinha, acrescente a cebola, refogue e assim que a cebola estiver murcha coloque o molho e deixe ferver até que o molho esteja encorpado ( dá uns 5 minutos mais ou menos). Misture de vez em quando para que não grude no fundo. Prove para saber se está bom de sal, caso sim, desligue o fogo e reserve-o até a montagem.
Massa:
Coloque as mandiocas com o sal em uma panela de pressão e cubra-as com água. Leve para cozinhar (assim que pegar pressão, marque 5 minutos e desligue a panela). Escorra a mandioca e amasse com auxilio de um espremedor, garfo ou bata em um mixer. Assim que estiver amassadinha, acrescente a manteiga, o leite e misture bem. É preciso virar uma massinha bem homogênea. Prove para saber se está bom de sal.
Montagem:
No refratário:
Em um refratário de 20 x 30 coloque metade da massa espalhada sobre o fundo da forma e em seguida coloque o molho. Cubra com o restante da massa, polvilhe o queijo por cima e leve ao forno até gratinar .
Em louças de porções individuais:
Coloque um pouco da massa no fundo da vasilha, coloque um pouco de molho, cubra com mais um pouco de massa, salpique o queijo ralado (ou coloque a fatia de queijo) e leve ao forno para gratinar.
Importante:
Como cada forno é de um jeito, fica difícil estimar tempo, mas vá olhando até que fique douradinho. Como meu forno tem Grill, não leva 5 minutos para gratinar.
Dicas:
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Podem ser congelados e assados quando quiser servir, basta tampar a vasilha com papel filme ou tampar a vasilha com a tampa antes de colocar no freezer.
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Caso queira mais queijo, pode colocar sobre o molho além de colocar por cima da massa. Normalmente faço assim!
O recheio pode ser feito a seu gosto, só calabresa e bacon, frango desfiado, frango com catupiry, carne seca…Enfim, você pode usar a criatividade ou o que tiver em sua geladeira!
Espero que vocês gostem!
Beijinhos!!!
